Βήματα για το ακόνισμα του κόφτη προβάτου

1. Τοποθετήστε το ξύστρα σε μια τραχιά επιφάνεια στο εργαστηριακό τραπέζι έτσι ώστε να μην κινείται κατά το ακόνισμα.
2. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα λεπτού λιπαντικού ή υγρής παραφίνης στο κέντρο της επιφάνειας του μύλου και απλώστε την ομοιόμορφα για να αυξήσετε την πυκνότητα τριβής.
3. Τοποθετήστε τη λαβή και το κλιπ μαχαιριού του κόφτη προβάτου στον κόφτη με τη λεπίδα στραμμένη προς τα εμπρός και τοποθετημένη επίπεδη στην επιφάνεια του μύλου, με τη φτέρνα του μαχαιριού περίπου στο κέντρο της μύλος.

4. Κατά το ακόνισμα, τα δάχτυλα πρέπει να διατηρούνται στη σωστή θέση, έτσι ώστε η δύναμη να είναι ομοιόμορφη και να γλιστρά εύκολα. Κρατήστε τη λαβή με το δεξί χέρι και το κέλυφος του μαχαιριού με το αριστερό χέρι, με τη λεπίδα στραμμένη προς το μπροστινό μέρος του ακονίσματος. Σπρώξτε το μαχαίρι κόφτη προβάτου από την κάτω δεξιά γωνία του μύλου στην επάνω αριστερή γωνία του μύλου και σπρώξτε το προς τα εμπρός λοξά στη φτέρνα του μαχαιριού και γυρίστε τη λεπίδα από πάνω. το κλιπ του μαχαιριού δεν μπορεί να φύγει από την πέτρα όταν αναποδογυρίζει και η λεπίδα είναι στραμμένη προς το ξύστρα αυτή τη στιγμή. Μετακινήστε το μαχαίρι οριζόντια, έτσι ώστε η λεπίδα της φτέρνας του μαχαιριού να βρίσκεται στο κέντρο του μπροστινού άκρου του μύλου και, στη συνέχεια, τραβήξτε το προς τα πίσω διαγώνια. Αυτή τη στιγμή, αναποδογυρίστε τη λεπίδα από πάνω και μετακινήστε το μαχαίρι οριζόντια, έτσι ώστε ο κόφτης να βρίσκεται στην αρχική του θέση στην επιφάνεια λείανσης. Με αυτόν τον τρόπο, θα πρέπει να ολοκληρώνονται οκτώ κινήσεις κάθε φορά, και ο τεμαχιστής θα πρέπει να βρίσκεται σε πλήρη επαφή με τον μύλο και να επαναλαμβάνεται. Όταν ακονίζετε, πιέστε ολόκληρη τη λεπίδα ομοιόμορφα και με τα δύο χέρια για να αποφύγετε την κλίση και να αποτρέψετε τα λιπαρά δάχτυλα να γλιστρήσουν από τη λεπίδα.
5. Η παραπάνω διαδικασία συνεχίζεται μέχρι να φθαρεί η εγκοπή. Για τον τεμαχιστή με μεγαλύτερη ζημιά, πρέπει να χρησιμοποιούνται χοντρές και λεπτές πέτρες. Τρίψτε τη μεγάλη εγκοπή στον χοντρό μύλο και, στη συνέχεια, ακονίστε την στον λεπτό μύλο. Η μέθοδος ακονίσματος με ώθηση προς τα εμπρός έχει ταχύτερη τριβή και υψηλότερη απόδοση. Χρειάζονται μόνο περίπου 20 λεπτά για να ακονίσετε έναν θαμπό κόφτη. Στη συνέχεια, μπορείτε να προετοιμάσετε τη σμίλη.