Εξωθητές τροφίμων σνακ

Η τεχνολογία εξώθησης παρέχει τα μέσα για την παραγωγή νέων και καινοτόμων σνακ. Ο εξοπλισμός επεξεργασίας εξώθησης έχει γίνει ένας βασικός εξοπλισμός λειτουργίας για τις περισσότερες εταιρείες σνακ σε όλο τον κόσμο. Η εξώθηση των τροφίμων είναι η διαδικασία της εξαναγκασμού των συστατικών τροφίμων μέσω μιας μήτρας κάτω από μία ή περισσότερες συνθήκες ανάμειξης, θέρμανσης και διάτμησης, η οποία έχει σχεδιαστεί για να διαμορφώνει και\/ή να επεκτείνει και να στεγνώνει τα συστατικά.
Ένας εξωθητής τροφίμων μπορεί να θεωρηθεί εξοπλισμός υψηλής θερμοκρασίας, σύντομης χρονικής διάρκειας (HTST) που μπορεί να μετατρέψει μια ποικιλία συστατικών σε ενδιάμεσα και τελικά προϊόντα. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εξώθησης, η θερμοκρασία μαγειρέματος μπορεί να είναι τόσο υψηλή όσο 180-190, αλλά ο χρόνος παραμονής είναι συνήθως 20-40 δευτερόλεπτα (ανάλογα με τον τύπο του εξωθητήρα και την ταχύτητα του άξονα). Επομένως, η διαδικασία εξώθησης μπορεί να ονομαστεί διαδικασία HTST. Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε την ορολογία εξώθησης, καθώς όλοι οι κατασκευαστές επιθυμούν να χρησιμοποιήσουν τη δική τους ορολογία με βάση τον εξοπλισμό τους.

Η τεχνολογία εξώθησης προσφέρει πολλά πλεονεκτήματα έναντι των παραδοσιακών μεθόδων επεξεργασίας τροφίμων και ζωοτροφών. Η εξώθηση είναι απλώς η λειτουργία της εξαναγκασμού ενός πλαστικού ή ζύμης που μοιάζει με ένα υλικό μέσω περιορισμού ή πεθαίνουν για να το διαμορφώσουν. Ένας εξωθητής τροφίμων είναι ένα κομμάτι εξοπλισμού που επιταχύνει τη διαδικασία διαμόρφωσης και αναδιοργάνωσης των συστατικών τροφίμων. Η εξώθηση είναι μια πολύ ευέλικτη λειτουργία που μπορεί να εφαρμοστεί σε ένα ευρύ φάσμα επεξεργασίας τροφίμων. Οι εξωθητές μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα, το σχήμα, την ανάμειξη, την υφή και τη διαμόρφωση των τροφίμων υπό συνθήκες που ευνοούν τη διατήρηση της ποιότητας, την αύξηση της παραγωγικότητας και τη μείωση του κόστους.