Μηχανή κέτσαπ ντομάτας

Ο συνηθισμένος οριζόντιος μύλος κολλοειδών κινείται από έναν ηλεκτρικό κινητήρα για να κάνει τα δόντια ευθείας περιστροφής (ή ρότορα) και τα αντίστοιχα σταθερά δόντια (ή στάτορα) να περιστρέφονται σχετικά με υψηλή ταχύτητα. Το επεξεργασμένο υλικό συμπιέζεται από το δικό του βάρος ή την εξωτερική πίεση (η οποία μπορεί να δημιουργηθεί από μια αντλία) για να δημιουργήσει μια σπειροειδή δύναμη πρόσκρουσης προς τα κάτω. Όταν διέρχεται από το κενό μεταξύ των σταθερών και περιστρεφόμενων δοντιών του μύλου κολλοειδών (το διάκενο είναι ρυθμιζόμενο), υπόκειται σε ισχυρή δύναμη διάτμησης, δύναμη τριβής, κραδασμούς υψηλής συχνότητας και άλλα φυσικά φαινόμενα, έτσι ώστε το υλικό να γαλακτωματοποιείται αποτελεσματικά , διασκορπισμένα και θρυμματισμένα, επιτυγχάνοντας το αποτέλεσμα εξαιρετικά λεπτής σύνθλιψης και γαλακτωματοποίησης του υλικού.

Ο κατακόρυφος τύπος κινείται από έναν ιμάντα και η ταχύτητα μπορεί να αυξηθεί κατά 3-5 φορές σε σύγκριση με τον κινητήρα, επομένως το αποτέλεσμα λείανσης είναι καλύτερο από αυτό του οριζόντιου μύλου κολλοειδών.
Κάθετος τύπος, με ιμάντα, εύκολο στη συντήρηση, μπορεί να προστατεύσει αποτελεσματικά τον κινητήρα και το κιβώτιο ταχυτήτων για την αποφυγή ζημιών, σύμφωνα με την αρχή της ροής υγρού, τη λειτουργία ηλεκτρονικής αποστείρωσης, δεν χρειάζεται αποσυναρμολόγηση, η κατακόρυφη δομή συμμορφώνεται με την αρχή του υγρού και ο καθαρισμός είναι ευκολότερος. Οριζόντιο ή κατακόρυφο (ενσωματωμένος κινητήρας), το ρουλεμάν υπόκειται σε μεγαλύτερη δύναμη, εύκολο να καταστραφεί και πολύπλοκη συντήρηση. Συνήθως, το μηχάνημα πρέπει να αποσυναρμολογηθεί για καθαρισμό.