Ζαχαροπλαστείο

Η εξώθηση χρησιμοποιείται τώρα ευρέως στη βιομηχανία ζαχαροπλαστικής για να ολοκληρώσει την ανάμειξη, το μαγείρεμα, την ψύξη και τη χύτευση με ένα πάτημα. Η ζάχαρη, το σιρόπι καλαμποκιού, το αλεύρι, το άμυλο, το συμπύκνωμα των χυμών, το λίπος και άλλα συστατικά της συνταγής τροφοδοτούνται απευθείας σε έναν εξώθιτο συν-περιστρεφόμενο εξώθιλο, όπου το μίγμα θερμαίνεται, αναμεμειγμένο και ομογενοποιημένο σε υψηλή παραγωγικότητα.

Το προϊόν διαμορφώνεται χρησιμοποιώντας κατάλληλες μεθόδους πεύει και μεθόδους κοπής. Επιπλέον, η συν-εξαίρεση διαφορετικών υλικών επιτρέπει την παραγωγή πολύχρωμων προϊόντων, όπως τα φρούτα, καθώς και τα προϊόντα γεμάτα πολλαπλών φάσης. Τα υλικά διαφορετικών ιξώδους, από μαλακές καραμέλες έως μαλακά ζελέ, μπορούν να υποβληθούν σε επεξεργασία. Οι πτητικές ή ευαίσθητες στη θερμότητα γεύσεις προστίθενται συνήθως στο τέλος της διαδικασίας μαγειρέματος εξώθησης.