Μηχανή εξωθητήρα μπισκότων

Κατανόηση της εξώθησης των πρώτων υλών
Η εξώθηση επιτυγχάνεται με μηχανική και θερμική επεξεργασία για να αλλάξει και να ενισχύσει τις βιομηχανικές, φυσικές και λειτουργικές ιδιότητες των πρώτων υλών. Πρώτον, η πρώτη ύλη είναι αλεσμένη ή τεμαχίζεται σε μικρά, ομοιόμορφα μεγέθους σωματίδια. Μέσα στον εξωθητήρα, αυτά τα σωματίδια υποβάλλονται σε θερμότητα και διάτμηση από τη βίδα. Οι μεταβολικές αλληλεπιδράσεις εμφανίζονται κατά τη διάρκεια της μετουσίωσης των πρωτεϊνών και κατά τη διάρκεια της ζελατινοποίησης των αμύλων.

Επιπλέον, η θερμότητα και η πίεση μπορούν να εξουδετερώσουν την πρώτη ύλη με την απομάκρυνση των παθογόνων και τα ανασταλτικά ένζυμα. Καθώς η πρώτη ύλη εξαλείφεται μέσω του στόματος, η θερμοκρασία πέφτει γρήγορα, με αποτέλεσμα την ταχεία αλλαγή του σχήματος και στις περισσότερες περιπτώσεις μια δραματική αύξηση του όγκου. Αυτή η μεταβολή βελτιώνει τη σταθερότητα, την επέκταση ή την πεπτικότητα του ραφιού και τις ιδιότητες υφής του εξωθημένου προϊόντος, καθιστώντας το χρήσιμο σε πολλές διαφορετικές βιομηχανίες όπως η παραγωγή τροφίμων, οι ζωοτροφές και τα βιοπλαστικά.